第134章 慶祝（第3頁）

夏婉兒負責燒火，洗鍋。

洪濤負責炒菜。

他先拿來兩斤五花肉，切成方塊狀，然后起鍋焯水，放入蔥姜蒜去腥，煮出浮沫后撈出，再用水清洗干凈。

完成這一步后，洪濤就開始架火燒油，放入冰糖，小火炒糖色。

這一步非常重要。

紅燒肉好不好吃，就看這一步了。

如果糖色炒得不好，那紅燒肉就不上色，而且沒甜味，做出來的紅燒肉只有咸味，沒有甜味，味道差一半。

如果火候太過，糖色就會變成焦黑色，雖然上色了，但是甜里帶苦，這樣做出來的紅燒肉，就直接是失敗之作了。

但以洪濤的經(jīng)驗，自然不可能讓糖色炒過火，眼看著冰糖化作琥珀色后，洪濤迅速將焯好水的五花肉倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓五花肉均勻地裹上糖色。

然后，才是放入姜片，蔥段，八角，香葉，桂皮炒香。

再放入生抽，老抽調味，翻炒聚云后，倒入熱水，沒過肉面，大火燒開，然后轉小火，讓它慢慢燉煮40分鐘。

40分鐘后，一鍋香噴噴的紅燒肉就能出鍋了。

不過洪濤自然不可能干等著這40分鐘。

在紅燒肉燉煮的同時，他又開始做起了其他菜。

第二道菜是甜醋煎蛋，做法也十分簡單。

他用第二個灶臺起鍋燒油后，打入雞蛋，中小火煎到兩面金黃，然后盛出備用。

然后在碗中加入老抽，陳醋，白糖，還有一點清水，攪拌均勻后，倒入鍋中，小火煮沸，再放入煎蛋。

等煎蛋裹好了甜醋汁后，出鍋撒上蔥花，一道美味的甜醋煎蛋就做好了。

而甜醋里脊，也是相似的做法，先炒肉，后甜醋汁調味。

做好這兩道菜后，一旁的夏婉兒也將剁好的肉末，放入尖椒中，遞了過來：“洪濤哥，尖椒釀肉已經(jīng)備好了，可以下鍋了。”

見狀，洪濤笑著說道：“婉兒，多虧了你幫忙，不然這尖椒釀肉，我還得準備半天，才能備好?！?/p>

尖椒釀肉的烹飪方法并不難，麻煩的就是備菜環(huán)節(jié)。

要將肉末，一點一點地塞入尖椒里面。