其他人還是在猜,師父這話是什么意思,阿笙立馬就明白了,眼睛晶亮,興奮地點(diǎn)了點(diǎn)頭,給師父打手勢,“都記得呢?!?/p>
當(dāng)時(shí)他嘗的時(shí)候,便刻意記下了味道,還有留意里頭都放了那些餡料。
喬德福高興地笑了,“行,味道記得就行?!?/p>
將手上的話畫還給阿笙,喬德福特意夸了一句,“師父也不懂畫,就是覺得你這畫瞧得真不錯(cuò)。難怪掌柜的經(jīng)常跟我夸贊你有習(xí)畫的天賦,沒想到啊,阿笙,你小子真畫得可以!
倘使掌柜的不是開酒樓的,你去擺個(gè)攤,賣個(gè)畫,都是個(gè)出路?!?/p>
這畫實(shí)在畫得好看,他都不敢太用力拿著,就怕把這畫紙給弄皺了。
阿笙對畫畫確實(shí)是喜歡,就像是他喜歡自己動(dòng)手做吃的一樣,聽師父夸他畫得好,開心地咧著嘴笑,給師父打手勢,“要是阿笙以后惹爹爹生氣,被爹爹趕出來了,我就擺攤,畫畫,掙錢孝敬師父?!?/p>
“呸呸呸!童年無忌??!你可是掌柜的命根子,掌柜的再生氣,還能趕你出家門?”
喬德福親昵地?cái)堖^了阿笙的肩頭,“吶,你把你這畫給收好,跟我說說,這棗泥山藥糕,嘗起來是什么味道,里頭都有什么餡兒……”
…
阿笙記性好,悟性也高。
他總共也就嘗了那么兩塊,味道都記下了,跟師父喬德福那么一“說”,師徒兩個(gè)人便趁著店里不忙的功夫,開始著手試。
主要是喬德福在旁指點(diǎn),告訴阿笙山藥跟紅棗大致上要搗到什么程度,加多少白糖,糯米粉什么時(shí)候參,什么時(shí)候山藥跟棗泥要合在一起,大致上用什么樣的力道……
倘使別的菜,成功不成功,下鍋炒,趁著未起鍋前,嘗一口便能知曉了。
味道若是淡了,能再加點(diǎn)調(diào)料,補(bǔ)救下。便是咸了,加點(diǎn)水,也不是不能搶救。很少有一整鍋食材都作廢的情況。
唯有這糕點(diǎn)不同。
過甜,過淡,或是沒能成型,蒸出來是什么樣,便是什么樣,沒法補(bǔ)救,耗時(shí)時(shí)間又長。
喬德福如此整壞了兩籠,交由阿笙去試。
像是棗泥山藥這一類的糯米點(diǎn)心的食材往往不復(fù)雜,著重在師傅的對食材的把控,以及火候上,只是這種兼顧賣相同味道的,便特別考驗(yàn)手上經(jīng)驗(yàn)了。
喬德福沒嘗過這棗泥山藥糕,也是摸著石頭過河,師徒兩人蒸壞了三、四籠,竟還真被兩人給試出來了!
最后做成的那日,撒上桂花,那香氣,便是路過的行人都能聞得見!
如同阿笙同方慶遙父子二人所預(yù)想得那樣,棗泥山藥糕一經(jīng)上桌,就格外地受客人們的歡迎。
當(dāng)?shù)淖允歉吲d,走路都帶風(fēng)。
老主顧們都說,方掌柜的最近臉上的褶子都多了幾道,不是愁,是笑的!
誰不知道,長慶樓近日,因?yàn)檫@道棗泥山藥糕,以及搭配著棗泥山藥糕喝的花茶,人氣大增吶?
至于聽說対街在裝修的商鋪也打算搞酒樓。
搞唄。
長慶樓的喬師傅燒菜那真是一絕,這不,人點(diǎn)心也做得好,這新店吶,還真不見有優(yōu)勢。
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