炮灰女配，回村種地[美食] 第64節(jié)（第3頁）

荷葉肉泥黃魚，用大黃魚，魚身掏空，取下來的魚肉去掉骨頭剁成肉泥，魚肉和豬肉末混合攪拌，加入輕微的調(diào)料進(jìn)行腌制，最后把肉泥魚泥放進(jìn)魚肚子里，用荷葉包裹起來進(jìn)行烤制。

這么一道費(fèi)錢費(fèi)工的菜，一經(jīng)推出就獲得了幾位老客的好評。

有上了年紀(jì)的客人來這里宴了一回親家，出了包間門就跟九福樓的老板感嘆。

“小光也算是熬出來了，今天這菜，比他師父的手藝也不差什么。”

張大光，就是九福樓如今的光頭大廚。

老人家吃了幾十年，是看著張大光接手的，叫一聲小光也是應(yīng)該。

九福樓的老板把人送出去，回來就下定了決心。

“大光師傅，你說的那個事，咱們干吧?！?/p>

張大光最近盯著菜譜琢磨，還真琢磨出點(diǎn)東西?？蛇@些年九福樓一年不如一年，光走上層路線，競爭也是很激烈。鹿城多少貴價的西餐廳和名氣響亮的老字號呢。迫不得已，九福樓只能降低價格，走的是中上檔位。

張大光本來也沒有那么多的野心，可順利研究出菜譜之后，他就不這樣想了。

他師父支撐九福樓多年，名聲在外，從來沒輸過鹿城那些大飯店。

自己怎么就不能讓九福樓重回巔峰？

只不過現(xiàn)在九福樓的格調(diào)已經(jīng)下來了，想要再回去，那就要重新裝修，重新定菜，還有……

張大光叮囑老板：“食材一定要好，咱們?nèi)フ一莺驼勔徽??！?/p>

張大光的老板叫錢剛，本來他那沒文化的爹還想給他叫錢缸的，后來是派出所負(fù)責(zé)登記戶籍的實在看不下去這么赤果果的土大款風(fēng)格，才給提建議說叫錢剛。

錢剛的爹如今已經(jīng)退休，老頭最大的樂趣就是省錢，在家里種了二畝地自給自足。

錢剛跟他爹一脈相承，摳索的厲害，張大光研究的秘制荷葉雞他一個磕巴沒打就上了菜單，今天這個荷葉肉泥黃魚，他肉疼了好久才同意上。

黃魚巨貴，而且鹿城不靠海，千里迢迢的運(yùn)來，一路的保鮮都折騰死人。

結(jié)果黃魚上了店里才兩天，十幾條魚就銷售一空。

老客人們本來不常來，偶爾來也是看在過去的面子上。但是新菜出色，一傳十十傳百，不少臉都有些生了的客人都來了。

有那不差錢的，點(diǎn)了一條不錯，就又挑一條。

錢剛心里又爽又慌，打算改掉九福樓的路線，先頭的投資可不小。

他們是一棟九層的樓，之前發(fā)達(dá)的時候把地皮也買了下來，后來為了讓來的客人感受到高端大氣，院子里做的中式園林風(fēng)格，各色的樹木和假山流水?？蓵r間久了，這些東西都舊舊的。

還有房子外頭要粉刷，停車場也要修整……

但是最當(dāng)務(wù)之急的，還是先去搞定食材。

錢剛也是在縣城人脈光，他沒有直接上門去找惠和的老板，而是找了個中間人把肖鳳云請了出來，在九福樓里擺了一桌。