0023 狗澆尿（第1頁）

“哎呀哎呀哎呀！”

廚房里黑煙彌漫，阿紫團團亂轉(zhuǎn)，顯然慌了手腳。

姜明哲一進廚房就差點被油煙味頂個跟頭，捂住口鼻一看，灶臺上一塊油汪汪鐵板，板上一大塊黑漆漆的物事，冒起滾滾煙霧。

烙油餅烙焦了？

廚房接著后院，姜明哲連忙推窗開門，抄起木鏟將那糊餅挑出窗外，又把鐵板邊移開灶口，撿起扇火扇一通猛扇，將黑煙從窗口、門口扇出。

阿紫見他這般利落，再看看自己手足無措模樣，頓覺丟人，連忙甩鍋：“都怪你，要不是急著去救你，怎么可能會燒糊了?！?/p>

“是是，師姐如此關心，師弟受寵若驚?！?/p>

姜明哲連忙認下這筆人情，阿紫這才露出笑意：“哼，算你懂事?！?/p>

說罷指了指旁邊木案上幾團黏答答、濕乎乎的面團：“幸好我準備的多，也夠咱們吃啦，哼哼，我做的狗澆尿可香了?！?/p>

狗澆尿，姜明哲跟著考察團來到西北，第一頓飯就有這個。

其實就是烙油餅，用白面、青稞面都能做。

若按現(xiàn)代人做法，面粉中要小蘇打、菜油、白糖，攪拌均勻后緩緩注入開水，揉成面團，搟開抹油撒豆粉，卷成長條，切成一個個劑子，再搟成一張張圓餅，熱鍋刷油開烙，不時往上澆油、翻面。

因西北人民多用油壺，灶臺又高，女人們做這餅子時，斜著身體澆油的動作，形似小狗撒尿，故此得了這個不算雅致的名字。

姜明哲自小就幫著父母做飯，長大后獨居，有閑暇時也會自己開伙，算是抖音老飯骨、夏叔等一眾大廚的不記名弟子，廚藝雖不能媲美正經(jīng)廚師，比之阿紫，那是高了不知多少。

因此他一看那面劑子，就知道毛病不小，卷起袖子道：“師姐好心救我，怎么能讓師姐忙碌？我洗把手，師姐等著吃就好?！?/p>

阿紫欣喜道：“對啊，你說你會燒菜的，難道連狗澆尿也會烙么？”

合著在這小丫頭心里，燒菜和烙餅不算一回事兒。

姜明哲點點頭，阿紫屁顛顛跑去水缸旁，摘下瓢兒舀了滿滿一下，緩緩倒在姜明哲手上。

姜明哲這雙手，捏死小鬼臉蜘蛛在先，抓破明珠子皮肉在后，一連洗了五遍，他才覺得大致干凈了。

讓阿紫取了麥粉，姜明哲把那些黏答答面團摞在一起，撒些麥粉開始揉搓，揉一會再撒一些，不大一會，揉出一個光潔滑溜的面團，就手搟成一張大面皮。

阿紫這里沒有豆粉，姜明哲便切了些小蔥，拌入豆油、青鹽，均勻抹在面皮上，卷起后切劑、搟開，不多時做出十張碟子大小的面餅。

這時那鐵板也涼了，姜明哲拿去后院，使竹刷刷去焦糊，沖涮干凈拿回，重新擱在灶上。

阿紫見他一個男子漢，干起這些廚房活計有條不紊，比之追風子還要利索干練的多，心里又是佩服、又是歡喜。

忍不住暗暗想道：師父常常讓我去飯?zhí)脦兔?，還說我不會做女人的活計，將來肯定嫁不掉，哼哼，看大生姜手腳多么利索，可見這些活計，還是男人干才好，唉，只是這世間男子，肯和大生姜這般干活的，怕是沒幾個。

但是再一想，也不盡然，三師兄追風子也會啊！

念頭這么一轉(zhuǎn)，阿紫立刻撇嘴搖頭，就算會有什么用，長得那么胖那么丑。

灶臺里火還未熄，姜明哲把鐵板放上灶口，待燒的熱了，提起壺嘴彎彎的小油壺，倒了些在鐵板上，使鏟子推開，然后烙餅、添油、翻面，反復幾次，餅子已呈現(xiàn)出金黃色的色澤，香氣撲鼻。

阿紫忍不住深吸一口氣，歡呼道：“你做的狗澆尿好香??！”

姜明哲取來碟子，盛了香噴噴的餅子放上桌子：“師姐先吃，我把剩下的也烙了?！?/p>

阿紫蹦蹦跳跳過去坐下，正要開吃，忽又停下，起身回到姜明哲身邊：“哼，你又不是伺候我的廚子，我要等你做好了，和你一起吃。”

姜明哲順口道：“餅子冷了就不好吃啦?！?/p>