第4章 初試（第1頁）

初試

次日凌晨，剛剛四點(diǎn)，陳記糖水鋪的燈就亮了起來。

一家三口開始準(zhǔn)備中午送到工廠的糖水。

熬煮紅豆沙、制作咸水角、清洗保溫桶和餐具。

陳秉文邊淘洗紅豆邊說，“老爸，送去工廠的紅豆沙配方微調(diào)一下，多加5的糖，再放一小撮鹽。

這樣既能快速補(bǔ)充能量，又能讓糖水的味道變得有層次，口感更豐富?！?/p>

陳國富微微愣了一下，張了張嘴想要說點(diǎn)什么，但最終也沒有開口，點(diǎn)點(diǎn)頭算是答應(yīng)下來。

做糖水如同做菜，每一道工序，每一份原料，都有固定的要求。

家里做紅豆沙的配方是從陳秉文爺爺那一代傳下來的，如今兒子突然要改配方，陳國富心里多少有些不是滋味。

但一想到陳秉文昨天下午帶給他的震撼，思路清晰、做事有條理，陳國富還是決定放手讓兒子試一試。

他默默走到灶臺前，按照陳秉文說的比例調(diào)整了糖和鹽的分量。

陳秉文看出他的遲疑，解釋道：“老爸，廠里的工人每天工作時間比較長，多加的糖分能夠快速補(bǔ)充體力。

而鹽是百味之首，可以讓甜味更加突出，讓紅豆沙的味道變得更有層次感?！?/p>

說著，他將調(diào)好味的紅豆沙舀起一勺遞給陳國富：“老爸，你嘗嘗看？”

陳國富接過勺子，吹了吹熱氣，小心抿了一口。

綿密的豆沙在舌尖劃開，先是一股清甜，而后泛起若有似無的咸鮮。

陳國富的眼睛一下睜大。

紅豆沙的味道經(jīng)過陳秉文的微調(diào)，竟然爆發(fā)出全新的口感。

“正??！”

陳國富忍不住感嘆一聲，聲音有些顫抖的說道：“這味道讓我想起小時候跟你爺爺去羊城酒家，大師傅做的紅豆羹”

一直注意父子倆的汪巧珍，見狀也拿起勺子舀了一勺紅豆沙，嘗了一口。

汪巧珍的眼睛頓時一亮：“這味道甜而不膩，咸鮮適中，豆香比原來更濃郁了！”

她驚喜地看向陳秉文，“阿文，你這是怎么想到的？”

陳秉文怎么可能告訴她，這是后世營業(yè)學(xué)專家和美食家們反復(fù)驗(yàn)證過的結(jié)論。

他呵呵笑道：“我之前看過一本雜志，上面說甜中藏咸，才是美味。

所以，就想著試一下?！?/p>

雖然陳秉文的話經(jīng)不起推敲，但此時陳爸陳媽已經(jīng)完全被改良后的紅豆沙征服了，根本沒有仔細(xì)深究。

改良后的紅豆沙，讓陳爸陳媽對去工廠賣糖水的信心更足了。