第211章（第1頁(yè)）

接下來(lái)就是做霉豆腐的關(guān)鍵步驟——調(diào)味，霉豆腐好吃與否，都在這一步。

花椒是山里采的，非常香，采來(lái)后除雜晾曬，到要用時(shí)，用鍋炒一炒，讓香味激發(fā)得多一些，然后放到石臼中捶打成花椒粉。

花椒粉拌的霉豆腐，麻辣鮮香，口味一絕，能配好幾碗稀飯，付東緣頭批做的就是這個(gè)。

配方是魚哥兒給的。

下調(diào)料之前還要給霉豆腐撒些白酒，為了促進(jìn)霉豆腐進(jìn)瓦甕后的二次發(fā)酵。

白酒撒完，抓拌均勻，一手撒鹽巴，一手不停地在木盆里翻抄。撒一次，翻一次，把上頭的霉豆腐翻下去，把底下的霉豆腐翻上來(lái)。借著付東緣手上的力，這些霉豆腐好像會(huì)動(dòng)似的，在大木盆中不停地翻轉(zhuǎn)、跳躍。

這一步非?？简?yàn)手上的功夫，吉嬸示范一次后，就叫緣哥兒來(lái)。

緣哥兒平時(shí)喜歡琢磨吃的，做飯也多，這對(duì)他來(lái)說(shuō)不是什么難事。

他甚至翻得比吉嬸更快，更靈巧，兩只手配合得無(wú)比默契，沒(méi)有一絲的卡頓。

抓完鹽巴抓花椒粉，好這口的，可得多來(lái)些。付東緣一抓一大把，撒下后，花椒的香味激發(fā)出來(lái)，經(jīng)過(guò)攪拌，白白的豆腐沾上了花椒粉的顏色，變得更誘人了，蹲在木盆邊上看的小樓與眠眠吸溜著口水說(shuō)：“好香啊?！庇謫?wèn)：“阿哥，這霉豆腐什么時(shí)候能吃？”

付東緣說(shuō)：“得一個(gè)月以后，腌進(jìn)甕里還得發(fā)酵一次。”

小樓和眠眠把口水咽下，繼續(xù)蹲在邊上，忍受著食欲與智的沖撞。

加完了花椒，還得加些辣椒末，讓口味更豐富一些，不然麻多辣少，吃起來(lái)也不得勁。

加完辣椒末，簡(jiǎn)單的調(diào)味結(jié)束，付東緣左右開(kāi)弓，用兩只手一起翻轉(zhuǎn)、抓拌。方才還白凈單調(diào)的豆腐在他手里換了一個(gè)顏色，成了鮮紅奪目，勾人味蕾的存在。

紅色的食物向來(lái)是最刺激人食欲的。

小樓受不了了，不看了，擦著嘴角走了。

都要到娶親的年紀(jì)，已經(jīng)是個(gè)頂天立地的男子漢了，連口水都控制不住，丟人！

小樓走后沒(méi)多久，眠眠也不在這待了，他在邊上看著，好像搬阿哥翻啊，翻完就抓起一個(gè)塞自己嘴里去，嘗嘗味。

“哎呀，做得真好啊，一看就好吃?！痹谶吷峡吹膵鹱右苍谘士谒?。

“做好那日，都來(lái)我家吃?！备稏|緣是個(gè)爽快大方的，立馬邀約了。這霉豆腐本就是在大家共同的努力與見(jiàn)證下做成的，一起來(lái)吃嘛。

黃豆自家種的，辣椒末也是用自家采的辣子做的，花椒山上來(lái)，鹽呢，倒是不能自產(chǎn)自銷，幾大勺，用不了多少錢。

做得好吃的話，都來(lái)嘗一嘗，不然這幾瓦甕，他們一家得吃到什么時(shí)候去。

除了麻辣味的，付東緣還做了純辣和不辣的，照顧不同人的口味。