第3章 打招呼（第3頁）

這道菜雖常見，卻并非易事，需要一定技巧。

考慮到何裕柱初來乍到且年僅十五，李保國(guó)并未苛求，只需達(dá)到色香味的基本要求即可。

何裕柱聞言點(diǎn)頭，對(duì)這道菜并不陌生，在家已多次操刀，如今又有廚藝等級(jí)加持，信心十足。

隨著李保國(guó)示意，考核正式開始。

他拿起兩塊土豆，先清洗干凈，再用刮刀去皮，動(dòng)作熟練流暢。

后廚其他學(xué)徒此刻也都聚精會(huì)神地注視著他，盡管上午他曾幫忙切配菜，但那時(shí)忙碌，沒人能看得如此細(xì)致。

很快，何裕柱左手固定土豆，右手持刀，“噠噠噠”

的聲音清晰響起，土豆被切成均勻的細(xì)絲。

學(xué)徒和師傅目睹了眼前的一幕，全都愣住了?！边@手藝真是厲害！”

“又穩(wěn)又快，切出的土豆絲均勻整齊。”

“柱子太棒了，就算是主灶師傅，能做到這樣的怕也沒幾個(gè)?！?/p>

內(nèi)行識(shí)門道。

何裕柱展示刀工后，學(xué)徒和主灶師傅的眼神都變得明亮。

這刀功無可挑剔。

柱子能在這么年輕就有這般技藝，背后定下了不少苦功。

李保國(guó)在一旁點(diǎn)頭，顯然滿意。

不過他的表情依然平靜。

刀功只是基礎(chǔ)的一部分，后面的烹飪技術(shù)更為重要。

短短幾分鐘，何裕柱已處理完兩個(gè)土豆。

看著案板上粗細(xì)一致的土豆絲，他不停歇，直接放入清水中洗凈。

這是為了去除淀粉，讓炒出的土豆絲口感更佳。

看到這一步，后廚的上灶師傅都點(diǎn)頭認(rèn)可。

柱子掌握了這項(xiàng)技巧。

隨后，他拿出青椒和紅椒，洗凈后切成絲。

準(zhǔn)備工作完成后，開始熱鍋倒油。

盡管只有十五歲，何裕柱端鍋的動(dòng)作一氣呵成，完全不像新手。

原本圍觀的學(xué)徒們不知不覺被吸引，仿佛在學(xué)習(xí)。

廚房里的上灶廚師也收起了輕視之心。