蘇婉說(shuō)道:“確實(shí)跟火候有關(guān)。不過(guò)草魚(yú)確實(shí)不適合做糟溜魚(yú)片,因?yàn)樗娜赓|(zhì)松,很容易炒碎?!?/p>
“那這糟溜魚(yú)片,不用草魚(yú),用什么魚(yú)?”
蘇婉道:“其實(shí)可以用黑魚(yú),黑魚(yú)的肉質(zhì)比草魚(yú)緊實(shí),吃起來(lái)更味美?!?/p>
老先生道:“原來(lái)還能用黑魚(yú)做,我這真是第一次聽(tīng)說(shuō)。”
蘇婉道:“有機(jī)會(huì)的話,老先生可以去我的鋪?zhàn)樱綍r(shí)候我親自做一道糟香魚(yú)片給您品嘗?!?/p>
老先生道:“可惜我這幾天走不開(kāi),要不我一定去你的鋪?zhàn)訃L嘗你做的菜?!?/p>
糟溜魚(yú)片盡管做的不是很好吃,但蘇婉不想浪費(fèi)食物,一點(diǎn)一點(diǎn)都吃完了。
吃完魚(yú)片,她只有三分飽,就想去其他食肆。
老先生也站了起來(lái),“我跟你一起,正好聽(tīng)你說(shuō)說(shuō)那些菜肴的好壞?!?/p>
就這樣,蘇婉前前后后進(jìn)了三家食肆,每進(jìn)一家食肆,她就點(diǎn)一道招牌菜。
她吃招牌菜的時(shí)候,老先生就在旁聽(tīng)著她的點(diǎn)評(píng)。
“這道醬爆雞丁桃仁,醬香不夠濃郁,用的不是正宗的黃醬。還有這雞丁,炒的太老了,不夠軟嫩。核桃肉下的早了,不夠酥脆?!?/p>
老先生也嘗了一口,“我只能吃出來(lái),這雞丁桃仁放的糖有點(diǎn)多,太甜了?!?/p>
蘇婉道:“確實(shí)有點(diǎn)甜,黃醬和白糖的比例,應(yīng)該是二比一,做菜的大廚至少多放了一勺糖,所以吃起來(lái)偏甜一點(diǎn)。”
點(diǎn)評(píng)完這道菜,蘇婉也差不多吃飽了。
“老先生,我該去采買(mǎi)食材了。以后有機(jī)會(huì)的話,我們?cè)僖黄鸪燥?。?/p>
老先生道:“我還真有點(diǎn)舍不得你走,我以前吃過(guò)那么多菜肴,可都像是牛嚼牡丹。今天遇到你,才算明白這菜要怎么做才好吃。我也長(zhǎng)了不少見(jiàn)識(shí)。”
“等有機(jī)會(huì)的話,我一定要品嘗你做的菜?!?/p>
蘇婉笑道:“那好,有機(jī)會(huì)的話,老先生一定要來(lái)我的鋪?zhàn)?。我的鋪?zhàn)泳驮谒a頭那邊,名字叫南北小吃。”
“南北小吃。”老先生把這個(gè)名字默念了幾遍,“我記住這個(gè)名字了。有機(jī)會(huì)的話,我一定會(huì)去的?!?/p>